Les arômes du chocolat

Objectif de l'animation

Proposer un parcours initiatique pour découvrir l?importance de l?odorat dans la dégustation. Les plaisirs de la bouche analysés par un « nez » Savoir comment déterminer la qualité d?un chocolat : des crus et des saveurs.

Déroulement de l'animation

Le Parfumeur propose un atelier conférence sur les arômes et parfums d?un produit à déguster. Après avoir découvert toutes les senteurs détectées par le nez, les convives peuvent déguster et redécouvrir en rétro-olfaction les arômes sentis auparavant.

Programme

• Historique du chocolat
• Découverte ludique des arômes du chocolat
• Du cacaoyer au chocolat : les différentes étapes de transformation
• Illustrations olfactives et gustatives des différentes provenances
• L?aromatisation des chocolats

Logistique

Cette animation peut se faire en magistral ou pour de plus petits groupes.

Déclinaisons possibles :

• Parfums et chocolats
• Chocolat et commerce équitable