Cette certification permet de valider les compétences d'analyse sensorielle nécessaires dans différents cadres professionnels de l'industrie du parfum et d'autres secteurs d'activités comme l'oenologie ou la gastronomie.

Les compétences attestées sont les suivantes :

C1 - Construire un répertoire olfactif personnel évolutif en décodant des notes olfactives et en les associant à des images, des sons, des références, des évocations, moments… en vue de mémoriser les odeurs dans un contexte sensoriel et émotionnel non conscient

C2 – Traduire la perception d'une matière première grâce à un vocabulaire adapté pour exprimer les caractéristiques d'une odeur classées par famille, facette, évocations olfactives, ténacité et intensité

C3 - Identifier des matières premières « combinées » au sein d'un produit fini composé de plus de 10 notes olfactives (parfum, vin…) en mobilisant son répertoire olfactif pour isoler chaque ingrédient et définir le contenu de la composition finale

C4 - Mesurer la qualité olfactive d'une matière première ou d'un produit fini par rapport à un standard en utilisant la méthode du  test triangulaire qui permet de discriminer un témoin viable d'un autre échantillon (nouveau lot d'approvisionnement ou de production

- Expertise à la technique de la parfumerie et au langage des odeurs

- Etude des grands classiques de le parfumerie moderne

- Initiation à la chimie des parfums

- Etudes des matières premières : hespéridées, aromatiques, fruitées, fleuries, boisées, épicées, notes de fond et notes accessoires.

- Contrôle Qualité

Une diversité de métiers peuvent être concernées :

Dans l'industrie du parfum : producteur de matières premières, vendeur et acheteur de matières premières, parfumeur-créateur junior, évaluateur, analyste sensoriel junior, formateur des marques (à destination du personnel de vente), chef de produit, services marketing, préparateur en parfumerie, contrôleur qualité, ingénieur recherche et développement.

Dans d'autres univers : cuisinier (restaurant gastronomique majoritairement), sommelier, œnologue, maître de chais, pâtissier, barista, …

Formation accessibles aux francophones

Formation disponible pour anglophones sur demande

Formation non accessible aux personnes anosmiques

Projection visuelle du support pédagogique

Olfactorium

Touches olfactives

1.    Contrôle continu tout au long du cursus de formation : évaluation des acquis à chaud puis tests olfactifs 2 semaines après l'apprentissage.

2.    Mise en situation réelle d'analyse sensorielle sur 8 matières premières – 2 produits finis – un contrôle olfactif en test triangulaire.

Durée 2 heures

Le candidat réalise plusieurs analyses à l'aveugle (reconnaissance, caractérisation, évaluation) pendant 1 heure 30 minutes puis présente ses résultats pendant 30 minutes devant un jury de professionnels

Pour les 8 matières premières senties, le candidat doit :

- Énoncer au moins trois descripteurs olfactifs pertinents

- Classer l'odeur dans sa famille

- Déterminer le nom complet de l'odeur.

- Expliquer sa méthode d'obtention

-  Communiquer l'intensité olfactive.

- Positionner chaque odeur dans son plan olfactif : notes de tête, cœur ou fond.

Pour les 2 produits finis, le candidat doit

- Nommer trois matières premières « combinées » distinctes dans le produit fini

Pour le contrôle qualité, le candidat doit

- Analyser 2 odeurs par un test triangulaire afin de valider la conformité du nouveau lot.

Dans le cadre du respect de la loi du 11 février 2005 " l'égalité des droits et des chances, la participation et la citoyenneté  des personnes handicapées", Cinquième Sens propose un accompagnement individualisé selon la situation du handicap du participant (conseils et  informations sur les dispositifs liés au handicap).

Nous tenons à votre disposition une liste d'organismes pouvant vous accompagner dans un  parcours en situation de handicap :

• Agefiph - Tel (appel gratuit) : 0800 11 10 09 : www.agefiph.fr
• Cap emploi : www.capemploi.net
• La MDPH de votre département : www.mdph.fr
• L'Arpejeh : www.arpejeh.com

Autres liens utiles :

• https://handicap.gouv.fr/accueil

Accueil du public en situation de handicap.  Nous vous invitons à prendre contact avec le service administratif   pour un accompagnement individualisé selon votre handicap.

Référent handicap - Emmanuelle Varron : 01 47 53 79 16 (du lundi au jeudi de 9h00 à 18h00 et vendredi de 9h00 à 13h00)

Courriel : formation@cinquiemesens.com