Après avoir suivi les formations Initiation à la parfumerie et au langage des odeurs et Maîtrise du langage olfactif chez Cinquième Sens, Mathilde Roellinger a enrichi sa manière d’explorer les matières et leurs associations. Avec Colette, une infusion imaginée pour sa nièce au sein d’Épices Roellinger, elle donne à ces apprentissages une expression personnelle, inspirée de l’univers de l’eau de Cologne.
Dans son métier, Mathilde Roellinger côtoie des matières riches de nuances. Les sentir, les choisir, les associer fait partie de son quotidien. Son passage chez Cinquième Sens lui offre l’occasion d’approfondir cette relation : prendre le temps de décomposer une impression, reconnaître une facette, trouver les mots pour exprimer ce que le nez perçoit.
« Dans mon métier, je dois goûter les arrivages de plantes et d’épices. Les différentes formations chez Cinquième Sens m’ont permis d’étoffer le champ lexical de mes dégustations en ajoutant le référentiel des parfumeurs. »
Mathilde Roellinger, épicière
« Ces formations m’ont permis de mettre des mots sur mes perceptions et d’aller plus loin dans l’exploration des matières. J’ai trouvé de nouveaux repères pour comprendre ce que je sentais et envisager d’autres associations. »
Ces repères viennent enrichir son expérience. Ils lui permettent d’aborder la création avec une attention plus fine aux nuances, aux contrastes et à l’équilibre d’une composition.
Puis vient une intention intime : imaginer une infusion pour sa nièce, Colette. Mathilde puise son inspiration dans l’eau de Cologne et ses ingrédients comestibles. Comment faire vivre cet univers dans une tasse ? Comment en retrouver la fraîcheur tout en lui apportant de la douceur ?
« L’histoire de la cologne et la beauté de ses ingrédients m’ont passionnées. Ma dernière création l’Infusion Colette (prénom de ma nièce) est l’illustration de ce que m’a apporté cette formation.
Le point de départ était de réunir les ingrédients comestibles qui composent en parfumerie une eau de Cologne classique : zeste d’agrumes, lavande, romarin, fleur d’oranger….
Je me suis aidée de la menthe bergamote, appelée aussi « menthe-eau-de-cologne », en y ajoutant des notes douces grâce à la reine des prés et à la vanille. »
La menthe bergamote accompagne la vivacité des agrumes. La reine des prés et la vanille apportent leurs notes douces. Au fil de l’infusion, les nuances se dévoilent.
D’une formation à une création, les connaissances deviennent des ressources que l’on fait siennes. Elles accompagnent une recherche, donnent confiance pour essayer et permettent de pousser une idée plus loin.
C’est le sens de la transmission chez Cinquième Sens : enrichir un savoir-faire et donner à chaque sensibilité de nouvelles possibilités d’expression.
Et vous, jusqu’où votre odorat pourrait-il vous mener ?
