Le champagne est plutôt une référence pendant les fêtes de Noël habituellement !
Pourtant nous avons eu envie d’en parler en introduction printanière.
Le printemps fait son entrée chaque année avec son lot de bourgeons, feuillage vert tendre, explosion d’arbres en fleur, véritable bonheur des yeux et de temps en temps de l’odorat. Une cohorte de babillage d’oiseaux s’épanoui en corolle autour des jeunes pousses innocentes.
Tous les ans, à cette époque nos cœurs se réjouissent à l’arrivée des quelques rayons de soleil osant faire monter la température de nos cieux et de notre belle planète.
Date de démarrage de la période de travail da ns les vignobles encore en tenue d’hiver, se préparant à se couvrir de feuilles protectrice des futurs fruits riche de ce nectar qui prendra pour nom « champagne » après avoir fait preuve de patience, et surtout au prix de manipulations délicates et attentionnées durant des mois voir des années tout comme en parfumerie fine.
Certains champagnes ressemblent étrangement à des parfums, et le langage associé à l’un ou à l’autre est bien souvent commun.
Souvenir d’un champagne Blanc 2004 dégusté il y a peu de temps. Ses notes de tête étaient une gorgée de fraicheur rafraîchissante et élégante fleurant bon la bergamote, s’ensuivaient des touches plus rondes et agréablement fruitées, peut-être une poire légèrement verte et sans acidité aucune, tout en douceur subtil et s’alanguissant sur des notes briochées et gourmandes en fond.
Vous aurez peut-être trouver un parfum lui correspondant, le groupe de la dégustation fût unanime: Mûre et Musc Extrême de l’Artisan Parfumeur pour sa fraicheur, sa rondeur, son originalité et un flacon aussi artistique que la bouteille de champagne posée devant nos yeux : Perrier Jouet – Belle Epoque 2004 !
A la recherche d’un couturier pour habiller notre dégustation, un style coloré, gai, original mais reconnaissable à sa signature sans snobisme, ni bling-bling, Kenzo est idéal !
Si vous envisagez de diner avec cette Belle Epoque :
Petite brioche au foie gras et mini feuilleté de ris de veau à la crème
Aiguillette de canard à la poire
Mousse poire et/ou sorbet fraise arrosés d’un coulis de framboise ou simplement du même champagne !
Le tout enveloppé d’un bon disque de jazz !
A vous de nous donner envie de découvrir une association différente
